“吃酱油会变黑”“受伤后不能吃酱油，会留黑疤”，这个说法流传极广，很多人夏天不敢吃酱油、受伤后严格忌口，其实这是毫无科学依据的谣言。
首先，酱油的颜色来自哪里？酱油的黑色，是大豆、小麦发酵过程中，产生的焦糖色、黑色素类物质，属于天然色素，和皮肤里的黑色素，完全是两回事。
皮肤变黑的核心原因：紫外线照射，刺激皮肤黑色素细胞分泌黑色素，这是身体的自我保护机制；此外，遗传、内分泌、炎症，也会影响黑色素分泌，但食物的颜色，绝对不会直接转化为皮肤的黑色素。
酱油进入人体后，会被肠胃消化分解成氨基酸、糖类等小分子，这些物质会被身体吸收利用，或排出体外，根本不会沉积到皮肤里，让皮肤变黑。
关于受伤留疤：伤口愈合后留黑疤，是炎症后色素沉着，和吃酱油无关，反而补充蛋白质、维生素 C，能帮助伤口愈合、减少色素沉着。
日常吃酱油，完全不用担心变黑：
正常烹饪用酱油，每天摄入量不超过 10g，对身体无影响想要皮肤白，核心是做好防晒（涂防晒霜、戴帽子、打伞）、多吃富含维 C 的蔬果、规律作息别再被谣言误导，放心吃酱油，防晒才是美白的关键。
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